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Corso della Repubblica 47
Macerata (Mc)
Italia
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La nostra storia
Ideato dallo Chef Gianni Catani e aperto a Roma nel 2015 in collaborazione con Jing Shan, uno dei 100 Master Chef della Cina, il Dumpling Bar ha l'obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica cinese autentica, nel rispetto della sua tradizione millenaria e non contaminandola come - purtroppo - è stata sempre proposta nei ristoranti cinesi e negli "all you can eat" moderni. "I cinesi hanno provato nel tempo a far mangiare agli italiani la loro cucina,ma non è piaciuta - spiega lo Chef Gianni Catani - e hanno quindi preferito italianizzarla. Ci hanno classificato come mangiatori di fritto e via con involtini primavera e riso alla cantonese. Loro, invece, sono attentissimi all'alimentazione, fanno una cucina leggerissima con dietro una millenaria filosofia che equilibra i sapori al palato". La sua esperienza con la cucina cinese nasce quasi 40 anni fa (aveva soli 17 anni!) e si è arricchita nel tempo grazie ai numerosi viaggi sulla Via della Seta, nel deserto e nelle metropoli cinesi alla ricerca di sapori, gusti e ricette della tradizione culinaria regionale. La svolta professionale è arrivata, poi, con l'incontro con Jing Shan, colui che Gianni definisce "il suo guru", un connubio che lo ha portato ad essere uno dei massimi esperti in Italia di cucina cinese e un docente Gambero Rosso. Come agenzia viaggi Salutami le Stelle abbiamo fortemente creduto in questo progetto e, oltre i pregiudizi e gli stereotipi, abbiamo voluto portare a Macerata - in assoluta esclusiva per le Marche - una realtà dove, finalmente, assaporare la bontà e l'elevata qualità delle tipiche pietanze cinesi, a partire ovviamente dai tradizionali ravioli!
Gianni Catani e Jing Shan
Gianni Catani e Jing Shan
Il Dumpling Bar di Roma
Il Dumpling Bar di Roma
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